Arroz com menos sal e sabor semelhante
Cheguei a uma conclusão que o arroz pode ser feito usando menos sal do que o costume, isso porque as pessoas nem sempre mastigam bem os grãos por serem pequenos, sendo assim não teria porque ter sal dentro deles, apenas na sua volta.A maneira seria cozinhar o arroz sem sal ou pouquissimo sal e usar um molho salgado nele após pronto, esse molho poderia ser uma salmoura(água com sal) acrescentada quando ele estiver quase pronto, aí os grãos não terão tempo de absorver o sal e assim ficará o sabor de sal apenas por fora dos grãos já que essa é a parte do grão onde sentimos o seu gosto, mas, mesmo assim teriam pessoas que iriam reclamar, por esse motivo poderia acrescentar uma pequena quantia ao começar o arroz e o restante próximo a sua finalização, claro que a intenção é reduzir a quantia de sal que seria usado normalmente.
Acredito que com a massa poderia acontecer o mesmo, um pouco de sal ao iniciar e o restante quando quase pronta ou no molho.
Alimento de sabor forte ou picante pode dar sabor e assim facilitar a diminuição do sal
A couve-manteiga, ou aquela couve-folha com folhas de cor verde claro e que cozinha muito facilmente tem um sabor picante que se assemelha muito ao sal, pode ser uma ótima ajuda na redução do sal, sendo assim pode se pensar em misturá-la na comida, mas é bom ter o cuidado de não cozinhar muito as folhas porque podem perder o sabor, já os talos precisam de cozimento maior, é claro, use os talos, você pagou por eles também, não os desperdice, a couve também é muito nutritiva, rica em ferro e outros.Aquela abobrinha de cor interna bem alaranjado e verde por fora também tem um sabor bem picante é ótima fonte de nutrientes, invista nesses alimentos de sabor forte pois eles são uma boa saída para comer menos outros alimentos que necessitam de sal, aquela batata doce também, por ser doce não precisa sal.
Temperos
Tente procurar e descobrir temperos naturais diferentes e com eles você poderá reduzir a quantia de sal na comida sem fazer com que ela seja sem gosto, existem pimentas, como a pimenta do reino, curcumã, páprica, curry, alho, a salsinha que, para não perder sabor e vitaminas pode ser acrescentado ao termino do cozimento, etc.O limão colocado no prato pode servir como um sabor a mais, vinagres, pode até usar o molho shoyo, mas com cautela, mesmo em quantia menor o molho shoyo também tem sódio, aí terá que reduzir um pouco no sal para não vir a ser mais prejudicial do que benéfico.
Óleo
Comidas com mais óleo são mais saborosas, mas você deve saber qual a quantia recomendada, o óleo de canóla é um dos mais indicados para cozimentos porque ele ajuda no bom colesterol, tem omega6 ou/e 3, e, se for para dar mais sabor a comida e com isso reduzir o sal aí até pode ser válido usar um pouco mais de óleo, mas isso se já não abusa de óleo na comida, mas enfim, para um consumo maior de óleo o exercício físico diário pode corrigir, já o sal não...Industrializados
Evite os industrializados com muitos 'produtos químicos', coisas como bolachas recheadas e outras coisas do tipo, refrigerantes, essas coisas, mesmo sendo doce pode conter sódio, por esse motivo, sempre leia os rótulos. Alguns desses produtos, para dar mais sabor, usam até gordura animal, e, isso aumenta o colesterol.Outra dica, vai comer coisas em conserva, você pode retirar a água e lavar, pois conservas, no caso de legumes, também tem sódio na água desses produtos, e, por vezes você até pode deixar de molho em nova água por um tempo, teoricamente, um pouco do sal dos alimentos será transferido para a nova água, aí, pode descartar a água.
Sal light
Também existe um sal light, que contém cerca de 50% de cloreto de potássio e 50% de cloreto de sódio, onde parte do sódio é substituído por outra substancia, mas, é bom consultar um nutricionista, até porque toda substancia tem contra-indicações, e, claro que, não é por conter menos sódio que você deva usar mais sal.Conclusão
Como a maioria das coisas, cozinhar também exige dedicação, criatividade e estudar(pesquisar, experimentar, testar, descobrir) maneiras e produtos naturais que auxiliem para criar boas refeições e saudáveis. Mas esse esforço tem retorno, a saúde, aprendizado, prática, e, ajuda até o cérebro a ser mais capaz de aprender coisas novas com mais facilidade.Quem tiver alguma dica de alimentos, temperos ou outras que ajudem na luta contra o excesso de sal, comenta aí!
